Šéfkuchařův průvodce jídlem a pitím v Salvadoru

Hovoříme s brazilským šéfkuchařem Edinho Engel, který odhaluje ty nejlepší bary a restaurace v sužované Salvadoru v Bahia.

Zatímco většina lidí si myslí, že Rio je stranou hlavního města Brazílie, je to smutný Salvador, který opravdu nastavuje tempo. Místo narození - a stále domov - karnevalu, toto živé město určitě ví, jak hodit jamboree.

Je to také sen destinace pro foodies, s bohatou nabídkou restaurací od špičkových restaurací po autentické grilování na ulici. Ale kde jsou nejlepší restaurace a bary v Salvadoru?

Abychom našli odpovědi, promluvili jsme si s oceněným šéfkuchařem Edinem Engel, který vede v kuchyni v ohromně proslulé restauraci Amado. Je odborníkem na místní kuchyni a přesně ví, kde se koná večírek.

Jaké jsou vaše oblíbené restaurace ve městě?

Amado (Avenida Lafayete Coutinho 660, Comercio)

Samozřejmě musím zahrnout svou vlastní restauraci jako jednu z oblíbených restaurací v Salvadoru. Vyrábíme kvalitní Bahiánské recepty, které jsou dobře dostupné. The Pescada Amarela (ryby s banánovým pyré a divokou rýží) je naše nejoblíbenější jídlo a shrnuje náš styl - tradiční brazilská jídla se současným kroucením a kvalitními přísadami.

Al Mare (Avenida Tancredo Neves 2915)

Nachází se v nákupním centru v Salvadoru, Al Mare je moderní a moderní restaurace pod vedením Le Cordon Bleu vyškoleným kuchařem Fabricio Lemos. Restaurace s mořskými plody je oblíbená turisty i místní obyvatele. Salát humra je největším úspěchem Al Mare.

Paraiso Tropical(R. Edgar Loureiro 98-B, Cabula)

Jedná se o pozoruhodnou restauraci kvůli využití lahodných místních Bahiánských surovin, včetně tropického ovoce a čerstvých škeblí. Místo je plné stromů a křovin a šéfkuchař Beto Pimentel je jedním z nejhezčích kluků v Brazílii.

Casa de Tereza (Rua Odilon Santos 45, Rio Vermelho)

Nachází se v krásné staré koloniální budově, tato restaurace má úžasnou atmosféru a vynikající jídlo. Tradiční jídla včetně acarajé (oloupaný hrášek hluboce smažený v palmovém oleji) a velký moqueca (slané rybky v kokosovém mléku), každý den v týdnu táhnou místní obyvatele, a tak je to místo, kam přijdou cestující, kteří chtějí nasát Bahiánské příchutě a živou brazilskou atmosféru.

Mistura(Rua Prof Souza Brito 41)

Tato středomořská restaurace je nezbytnou návštěvou milovníků mořských plodů, která získala četné ocenění za kvalitu čerstvých ryb. Zkuste linguine s kalamáry a pesto nebo s Badejo da Pedra je Ronca (treska treska s marockým kuskusem, humrem a krevetou).

A co pro skromnější rozpočty?

La Taperia (Rua Da Pacencia 149)

Je známý svou kosmopolitní, chladnou atmosférou, která přitahuje lidi z celého Salvadoru. Nejde ovšem o atmosféru; španělský šéfkuchař je kouzelník v kuchyni a podává vynikající paella (nejlépe doprovázená sklenkou domácí sangrie). Užitečné číšníky vám rádi pomohou s tipy na nejlepší pokrmy podle vašich preferencí.

Moreira (Largo do Mocambinho 488, Carlos Gomes)

Zaneprázdněná restaurace oblíbená Bahian místními obyvateli s jejich cenově dostupné almoco (oběd). Jednoduchý výzdobu místa znamená, že turisté mají tendenci přehlížet Moreiru, ale ti, kteří jsou odvážní, budou odměněni dobrými příklady regionální kuchyně, jako je muqueca (rybí guláš), xinximu (limetkové kuře v raci a arašídové omáčce) a cozido (tradiční maso a zelenina) vše za dostupné místní ceny. Za víkendy se to stane velmi přeplněné.

Dona Mariquita(Rua do Meio, 178, Rio Vermelho)

Jedná se o velmi dobrou, čistou a jednoduchou malou restauraci v Salvadoru v okrese Rio Varmelho, která zůstává pevně mimo turistický radar. Vytáhněte dřevěnou lehátko a objednejte ji Moqueca de Camarão com Maturi (krevety s kešu ořechy) spolu s bočním pořadím Caruru (okra, uzené krevety a kešu ořechy s dendê olejem).

Pasta em Casa (Rua profesora Almerinda Dultra 65, Rio Vermelho)

Pasta em Casa je další drobné místo v sousedství Rio Varmelho - ve skutečnosti je to tak malé, že má jen tři stoly, takže se tam dostavte brzy. Objednávejte některé domácí těstoviny s masem tak šťavnaté, že se rozpustí v ústech. Brazilský majitel vám dovolí přinést si vlastní víno.

Brazilci mají rád své maso, že? Kde je nejlepší pro dobrý steak?

Určitě to děláme! Salvador má spoustu oblíbenosti churrascaria, nebo barbecue restaurací na výběr. Některé z mých oblíbených patří Fogo de Chao (Praca Colombo 4, Rio Vermelho), Boi Preto (Avenida Otavio Mangabeira) a Pobre Juan (Avenida Antonio Carlos Magalhaes, 3363), které slouží všem výborným kvalitním masům, které se vaří přímo před vámi - to je brazilská cesta.

A umýt? Kde jsou nejlepší salonky v Salvadoru?

Pereira(Avenida Sete De Setembro 3959, Porto De Barra)

Další plážový bar se nachází na bílém písku Praia do Porto. Je to více up-market než ostatní tyče na pláži, ale v důsledku toho je výběr vína vynikající. Užijte si sklenku Shiraz na venkovní terase s výhledem na modré vody v zátoce.

Piaui (Rua Piaui 16, Pituba)

Skvělý příklad tradičního boteco (jednoduchý bar), Piaui je denně obchod s potravinami a noční bar.Několik jednoduchých stolů a židlí venku rychle zaplní, a tak dorazí brzy, aby si rezervovala místo, mísila se s místními obyvateli a užívala si to, co mnozí tvrdí, že jsou nejlepší krabí pokrmy ve městě - osvěžují se osvěžujícími chopp (lehké pivo) samozřejmě.

Barraca dělá Loro (Rua Desembargador Manoel de Andrade Teixeira, Praia do Flamengo)

Místní hangout, který se nachází přímo na pláži Praia do Flamengo, je Barraca do Loro ideálním místem pro vychutnání studeného piva a několik hodin unikne polednímu slunci. V odpoledních hodinách je v baru také živá hudba. Je to jednoduchost místa, která opravdu dává tomuto místu své kouzlo.

Boteco do Franca(Rua Borges dos Reis 24-A, Rio Vermelho)

Stlačený na malou uličku, tento bar je perfektní, pokud plánujete mít pár nápojů a pak pár dalších. Dobrá cena s přátelskou místní atmosférou, tento český bar s plastovými stolemi a židlemi je skutečným skrytým klenotem, který je ideální pro vlhký brazilský večer. Objednat rybí chobotnice, přichází jako obrovská část a je překvapivě chutné.

DOC Příležitostná jídla(Rua Das Dalias 584, Pituba)

To je nejlepší chopp (lehké pivo) ve městě, který dorazí ke stolu do zmrzlé sklenice. Tento americký tématický večeře - doplněný o stánky a cheeseburgery - se o víkendu živí a čerpá směs turistů a místních obyvatel.

Lafayette (Bahia Marina) Lafayette jemísto pro jídlo pro koktejly v Salvadoru. S jeho dřevěnou terasou, která se táhne přes Bahia Marina, toto místo přitahuje Bahiinu společenskou elitu. Caipirinhas jsou trochu drahé, ale jsou pravděpodobně to nejlepší ve městě a západ slunce nad přístavem stojí za příplatku.

————————————————————————————-

Související články:

Nejlepší bary a restaurace v Rio de Janeiro

Nejlepší bary a restaurace v Sao Paulu



Sdělte Nám Svůj Názor