Absinthe: upozorňuje na nápoj, který mění mysl

Před 100 lety byl absint v celé Evropě zakázán. Daniel Fahey vede do svého rodného města, Val-de-Travers ve Švýcarsku, na ochutnávku podzemní destilační scény.


Poznámka redakce:

Poslali jsme Daniel Fahey do Val-de-Travers ve Švýcarsku, abychom odhalili jeho tajnou absintskou scénu, ale dostali pouze následující: obálku A4 plnou nót, citátů a zaznamenaných ramblings. Nyní máme slovo, že je v bezpečí, shromáždili jsme tento příběh z jeho původních diktafonových nahrávek. Začíná ospravedlněním napsaným na účtence.

Editor


C,

Hodina je dlouhá, údolí tmavé a racionální myšlenka mě uniká. Nemůžu spát, ale i nadále sny. Obávám se mé věčnosti. Tato obálka obsahuje mé zjištění z posledních 48 hodin, můj úkol v plném rozsahu. Promiňte, že to není napsáno ani objednané, ale použijte, co můžete. Upravte platbu odpovídajícím způsobem a pošlete mi matku. Chci se vrátit do Anglie.

D

Couvet je průměrné švýcarské město s velmi malou pozoruhodností. Rozptýlený na kopci údolí Val-de-Travers, 15 km od francouzských hranic, stojí chaty v tichu. Má řeznictví, kino a pár barů. Veselí místní obyvatelé nabízejí bonjour jak procházejí.

Jedná se o jednu z řady měst, které se prolínají po údolí, které vede po L'Areuse, řece, která vede ze západu na východ. Přesněji řečeno, loupežníci L'Areuse, a je často jediný večerní hluk, zachráníte měkký nával hranice dopravní silnice 10, která přivádí francouzské dojíždějící osoby mezi postele a kantonský kapitál Neuchâtel.

Z vnějšku byste nevěděli, že Couvet je domovem největších bootleggerů v Evropě. Pouze jeden diskrétní rozdíl to dává pryč: slabé vůně anýzu.

Je neděle. Slyším sbor, který harmonizuje mezi borovicemi v Areuse Gorges, jejich refrénu lezou po proudu. Přestávám se poslouchat, ale pokaždé, když se zastavím, taky to dělají.

Z včerejšího odpoledne: odpočíval jsem na těžkém dřevěném stole v kamenné jídelně z 18. století, pozoruji absinthe, čerstvé ze stolu, vylévané z proutěné láhve. Proklouzne do mé sklenky a stoupá k 2 metrům. Voda kapání z porcelánové fontány, zakalování kapaliny do mléčné krémové barvy.

Jen okno s rozmazaným prachem přivítá červencové slunce, protože jsem si dýchal. Je hladká se silnou pachučinou anýzy.

"Líbí se ti to?" Zeptá se jeho destilátor Philippe a přidá vodu do svého skla.

Vyjadřuji, že dělám: "Mnohem lepší než to, co jsem měl v České republice."

Jsou Philippe a můj průvodce Christine posměšně?

"Samozřejmě to je!" Přerušila Christine, potvrzující, že jsou. "Neříkala byste, že" je to lepší než ta věc, kterou jsem měl v Indii ", kdybyste ochutnali whisky ve Skotsku."

Několik kocovin v porovnání s posledním Jean Lanfray. Ani můj, který mě udělal, se rozléhal přes dřevěný snídaňový stůl hotelu Hôtel de l'Aigle v Couvet. Já vím, že když si vařím kávu s dostatečným množstvím cukru, pankreas přestane produkovat inzulin a po obědě budu cítit člověka. Lanfray zůstane navždy.

Bylo to absint, co to udělalo, nebo tak švýcarský tisk lidem věřil, když francouzský dělník zvedl pušku v domě Commugny a zastřelil svou ženu přes čelo.

Bylo to absint, co to udělalo, když vypálil svou čtyřletou dceru Roseovou. Takže musel být absint, když srovnal hlaveň v Blanche, jeho dvouletém anděli, a stiskl spoušť.

Novinářský křik nazval zabíjení Absinthe vražd, ačkoli Lanfray vypil jen dvě absinty 28. srpna 1905. Zprávy se liší, ale mohl také zmizet až dvě koňské brandy, šest koňaků, sedm sklenic vína plus jeden litr vino doma.

Pro základy temperance by časování nemohlo být lepší. Stlačovali politiku, aby zakázali alkohol, zatímco francouzští producenti vína (chytaní z vypuknutí phylloxera, který zničil nedávné plodiny) chtěli zbavit absinthu, když se nabral do svých zisků.

Nakonec se Lanfray se zvedl ve své buňce, ale věc ve Švýcarsku přiměla dostatečnou pozornost, aby země uspořádala referendum a zakázala výrobu a distribuci absintu v roce 1910.

4.47: "Dostanu vám nějaký chléb," říká Montserrat Kassamakov, mírný španělský sprite pracující v Maison de L'Absinthe v Môtiers. Zřejmě jsem nestabilní - buď pěšky, nebo si myslel.

Vylije mě a verte (zelený), Absinthe Bovert 77, který je prodáván se stříbrnou lžící a čtvercovým cukrem na sněhové vody. Opět je to příjemné, s kousnutím lékořice. Mám večeři s Christine, tak vyprázdněte svou sklenici dychtivěji než já.

10.32: Urychlený čekácí zaměstnanci rychle uklidňují terasové stoly. Neočekávaný déšť, horký a netrpělivý, roztrhává slunečníky a zvyšuje hlasitost rozhovoru v restauraci.

Další tabulka přestane tahat telefony. Mohou říct, že jsem opilý? Mocí se mi. Dezert je dodáván s neoznačeným elixírem láhve pro život. Je to absint. Christine si vykouří svou vanilkovou zmrzlinou. Vypadá silně; možná bude muset jít domů.

Stejně jako u všech takových způsobů, vzestup absintu závisel na řadě faktorů, v tomto případě sociálním přijetí a nápojových schopnostech.

Absintheova estetika (křišťálové sklo, čínská talíř, fantastická fontána, lžíce, kapačka, cukr) jí pomohly získat přijetí ve vysoké společnosti, obzvláště s dámami.

Montserrat Kassamakov z Maison de L'Absinthe: "Je to díky absintu, že ženy začaly chodit do kaváren, bistrů a restaurací. [...] Umožnilo ženám pít a mít společenský život. Předtím to byli jen prostitutky a lidi s nízkou úrovní, kteří pili na veřejnosti. "Později, všichni vyhlášeni jako lék, francouzští vojáci zabalili absinthe do svých sáčků, když mířili do Afriky. Používali ji k prevenci cholery, úplavice a malárie.

Svět byl kdysi příliš opilý, aby zaznamenal, kde byl vynalezen absint, ale místní obyvatelé trvají na tom, že to bylo v tomto údolí. Společné a římské paliva, yzop, citrónový balzám a máta peprná, klíčové aromatické rostliny pro ducha, zde přirozeně rostou.

"Před zákazem," zapálil Philippe Martin, který mě vedl z podsaditého sušicího podkroví na vybledlý balkon, "všechna pole tam mezi oběma vesnicemi byla plná paliva."

Dvě tvrzení o jeho tvorbě se pohybují: 1) Pierre Ordinaire, dezertér z francouzské armády, měl s ním absintový recept, když přišel do Švýcarska v roce 1768; 2) Madame Henriod, herbářka Couvet, která smíchala léčebné zázraky, dala absint do jejích čajů přinejmenším z roku 1765.

Nové důkazy naznačují, že nápoj byl koncipován před oběma.

Philippe Martin: "V roce 1761 fungovalo palírna, což znamená, že další dva příběhy se stanou ... [stopy]. Můžeme si představit, že skutečný start absinthe byl v Couvertu mezi lety 1720 a 1740. "

Přemýšlet: byl absinth jako muse největší marketingový talent na světě?

Po celé generace se básníci, umělci a absintové stali neoddělitelnými: Rimbaud ho použil k zničení svých smyslů; Picasso namaloval své nánosy; Toulouse-Lautrec si uvěznil v duté hlíně; Verlaine schoval láhev pod polštářem smrtelné postele.

Pořádně nasákněte játra a jeho majitel by halucinoval: Wilde viděl květiny; Van Gogh smíchal bohaté žluté barvy. Byly však obrazy plovoucích víl a neohraničených představ, jen propagace produktu?

Thujone, sloučenina v dříví, byla dlouho považována za zodpovědnou za psychedelické vlastnosti absinthe, ale nedávné studie prokázaly opak.

Americká chemická společnost zjistila, že koncentrace thujonu, fenchonu, pinokamfonu, methanolu a mědi v absintu před záminkou nebyly dostatečně vysoké, aby vyvolaly halucinace.

"Ve všech věcech se uvažovalo, že v absintech nebylo nalezeno nic kromě etanolu, které by mohlo vysvětlit syndrom" absinthismus "," uzavírají.

Philippe Martin: "Neuchâtel byl student, když byl absinth znovu legalizován, který [analyzoval některé absinthe a] řekl, že musíte pít 60 absintů denně [...], abyste měli nějaké problémy s mozkem. Nejsem doktor, ale představuji si, že s 60 absintami denně budete mít nějaké další problémy. "

Odhady naznačují, že básníci a malíři budou vypít až 12-20 sklenic denně.

Málokdy vidí absintum jako zásadní pro existenci, ale pro Val-de-Travers to bylo. Když půlnocové zvony zazněly svůj zákaz v platnost dne 7. října 1910, místní obyvatelé už schovávali své fotografie.

Přibližně 500 lidí v údolí spoléhalo na ducha jako svůj hlavní příjem: buď pracovat na polích, nebo destilovat nápoj. Proto se do konce října 120-150 tajných destilátorů již vydávalo měsíčník.

"Můj otec začal v roce 1972," vzpomíná Philippe Martin a říká, že jeho táta dává dřevo přes vanu a stále nahoře. "Bylo to 10 nebo 12 litrů na destilace, opravdu malá produkce, ale pracoval v Neuchâtel a lidé říkali:" Ach! Jste z Val-de-Travers, mohl byste mi přinést nějaký absinth? "

Zatímco Philippeův otec tajně přesunul zvláštní láhev nebo dvě, jiní provozovali profesionální oblečení. Absinthe byla po celém světě přesunuta v neotevřených ananasových plechovkách nebo prodávána na poště, která byla zastřešena v telefonních boxy.

Samozřejmě byly provedeny nájezdy a stavy byly zabaveny, ale uložené pokuty se lišily v závislosti na tom, zda byl alkohol koupen ve Švýcarsku.

Jedna dáma, třikrát zachycená absinthem, dostala pokutu ve výši 16 000 CHF, protože dokázala, že koupila čistý alkohol v zemi. Ta plavidla z pohraničí přes hranice stále platí pokuty.

"Víla by přinesla láhev pro pěší kolem fontán."

Nicolas Giger a já jsme se plavili podél křižovatce turistické stezky u ústí Gorges de la Pouetta-Raisse a mluví o jeho oblíbeném tiplu, absintovi.

Samotný tajný destilát a zakladatel Absinthovy stezky (cesta lihovarů, sušáren a pašeráckých míst, která běží z Pontarlier ve Francii až těsně za Noireigue ve Švýcarsku), Giger mluví o staré tradici zákazu.

Žízniví místní obyvatelé skryjí láhve la bleue absint v lese, mimo zasahující oči. Vždycky by byly ukryty v blízkosti studených přírodních pramenů, které obdivovatelům absintu odhalí.

Sdílíme pohár u Fontaine à Louis, kde najdeme láhev pohřben za malými dřevěnými dveřmi.


Poznámka redakce:

Zbývající Danielovy poznámky jsou buď irelevantní, nevhodné nebo nečitelné.

Editor



MUSÍM VĚDĚT

Dostávat se tam SWISS (www.swiss.com) Společnost International Air Lines nabízí lety z Londýna Heathrow a London City do Curychu. Odtud vlaky jdou do centra Couvet (přes Neuchâtel). Švýcarský cestovní systém poskytuje vyhrazenou řadu cestovních pasů a lístků výhradně pro návštěvníky ze zahraničí, včetně cestování vlakem. Švýcarský transferový jízdenka pokrývá zpáteční cestu mezi letištěm a cílovou destinací. Kde zůstat Krásně tradiční Hôtel de L'Aigle (www.gout-region.ch/fr/hotel_aigle.html) nabízí nedávno zrekonstruované pokoje a spoustu švýcarské pohostinnosti. Více informací Absinthská stezka: www.routedelabsinthe.com/en Maison de L'Absinthe: www.maison-absinthe.ch Lahvový pivovar La Valote Martin: www.absinthe-originale.ch Švýcarsko cestovní ruch: www.MySwitzerland.com

Sdělte Nám Svůj Názor